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1、袋装法：要把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋(食品袋)内，在11℃～14℃的环境下存放。

2、罐装法：把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间，用起来也很方便。

3、酒泡法：如果把姜皮去掉，放一点白酒或黄酒密封起来，也同样能起到长时间保存的效果。

4、沙湿法：选择无外皮损伤，茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中(含花盆、脸盆盛装的土)，可久藏不坏，也不会干掉。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的直射。